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要拦截所有陌生人的短信在苹果设备上，可以通过以下步骤进行设置。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“信息”或“短信”选项（具体取决于iOS版本）。
3、找到“过滤未知发件人”或“过滤骚扰短信”的选项。
4、启用此功能，一旦开启，来自未知来源或可能被标记为骚扰的短信将被自动拦截并放入单独的文件夹或标签内。
这些设置可能会因不同的iOS版本而有所不同，某些版本可能具有更高级的功能，如自定义黑名单或与其他安全应用集成以进一步过滤内容。
还可以考虑使用第三方应用来增强短信过滤功能，或标记可疑短信以便更好地控制接收到的信息，务必保持iOS系统和相关应用更新到最新版本，以获取最新的功能和安全更新。
如果收到大量骚扰短信，也可以考虑向当地的电信公司或相关机构报告，他们可能能提供更具体的解决方案或协助。